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ぴったんこカンカン「本格出汁の引き方・おせちにも!筑前煮のレシピ…/香川照之」

投稿日:

ぴったんこカン・カン

2019年12月13日(金曜)/TBS

[簡単レシピ/和食]

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お家でもマネできるレシピ・料理術
▼ 和食の基本!ひと手間で風味が変わる「本格出汁」の引き方
▼ おせちにも使える!「筑前煮」の作り方
▼ 食卓が華やかに!「お刺身」の盛り付け

 

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出演者:香川照之、福地桃子、安住紳一郎 アナ …

本格出汁の引き方:ひと手間で風味に違いが!

■ 材料
・昆布 20㎝
・削り節 15g
・水 6カップ

■ 出汁の取り方

 

混ぜずに簡単!おせちにも使える「筑前煮

面倒なアク抜きも必要なしの簡単レシピ

■ 材料
・ごま油 大さじ1  ・ごぼう 1/2本
・レンコン 100g  ・里芋 3個
・人参 150g  ・こんにゃく 1/2枚
・鶏もも肉 300g  ・出汁(上記) 2L
・砂糖 大さじ4  ・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1  ・しいたけ 3枚
・醤油 大さじ3と1/2  ・絹さや 20g
・追いみりん 大さじ1

■ 作り方

 

鯛のお刺身:盛り付けひとつで家でも懐石風に!

 




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