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噂の東京マガジン「プロが伝授!蛤のクラムチャウダーのレシピ/イタリアンの巨匠・片岡護シェフ」

投稿日:

噂の!東京マガジン /やって!TRY(レシピ)

2020年2月23日(日曜)/TBS

[本格レシピ/簡単レシピ/アレンジレシピ/スープ] 

イタリアンの巨匠・片岡シェフが「クラムチャウダー」の レシピ・作り方を紹介!
アサリを使うのが一般的だと思いますが、今回は ハマグリを使ったちょっと贅沢なクラムチャウダーに!

 

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イタリアンの達人が伝授!
クラムチャウダー」の レシピ・作り方

東京・西麻布
『リストランテ アルポルト』/ オーナーシェフ 片岡護 さん
 [食べログ] 評価 3.58 ★★★☆ (口コミ 126件時点)

調理のポイント!達人のツボ

クラムチャウダー「フルーツトマトを加えて旨みが引き立つ

材料 (3人分)

・ハマグリ 4個  ・水 50㏄
・白ワイン 50㏄  ・バター 15g
・ベーコン 15g  ・玉ねぎ 1/4個
・セロリ 1/4本  ・にんじん 1/6本
・じゃがいも 1/2個  ・小麦粉 大さじ1
・牛乳 100㏄  ・生クリーム 100㏄
・フルーツトマト 1/2個
・菜の花 2本  ・パセリ 少々
・塩、こしょう 各少々

作り方

 



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