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スッキリ「餃子のリニューアルレシピ/ミシュラン鳥羽シェフ」

投稿日:

スッキリ!!

2022年9月13日(火曜)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/餃子]

スッキリTOUCH:ミシュランシェフ「鳥羽流ギョーザ リニューアルレシピ」
▼ ゴマダレとなめ茸を使った2種類のタレで!新たな鳥羽流餃子のレシピを紹介!

 

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ミシュラン鳥羽シェフ リニューアルレシピ
餃子」の 作り方

■ レシピ紹介者
ミシュランガイド1つ星獲得!『sio』/ 鳥羽周作 シェフ

材料 (2人前)

[餡]
・キャベツ 200g
・ニラ 60g
・しいたけ 40g
・生姜(すりおろし) 15g
・豚挽き肉 180g
・ラード 20g
・塩 少々
・しょう油 10㎖
・ごま油 15㎖
・鶏ガラ 7.5g
・オイスターソース 15㎖
・酒 5㎖

・餃子の皮(大判) 20枚
・片栗粉 適量

[タレ①]
・ごまだれ(しゃぶしゃぶ用)
・ラー油

[タレ②]
・なめ茸
・梅干し
・大根おろし

作り方

 



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