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レシピ 満天☆青空レストラン

[レシピ]青空レストラン/激ウマ“豆苗”料理のレシピ/お得な豆苗の育て方・再収穫法も紹介!

更新日:

満天青空レストラン/静岡編

2014年10月11日(土)/日本テレビ

[レシピ/豆苗] 最近スーパーでもよく見かける今 注目の食材“豆苗(とうみょう)”
その最大の魅力は驚異的な栄養価!知る人ぞ知るスタミナ食材
▽中華料理の定番!豆苗炒め ▽とろろ豆苗 などのアイデアレシピも!
▼前代未聞の驚愕の逸品!マグロの生ハムも紹介!!

静岡県 焼津市/人気急上昇!激ウマ“豆苗”料理のレシピ


豆苗ってどんな野菜?

豆苗は、もやしやカイワレ大根と同じ栄養豊富な“発芽野菜”の一種
大根の新芽を食べるのが、カイワレ大根
緑豆という豆の新芽を食べるのが、もやし
そして 豆苗は、グリーンピースの苗!

豆苗/グリーンピース(えんどう豆)が成長する前に早採りする若い芽
約2週間で収穫可能!その抜群の生命力が栄養価の源!!

豆苗は古くから中国で愛されてきた野菜ですが、収穫する時期も量も限定されるため、滅多にお目にかかれない高級食材でした。
しかし、20年程前からハウスでの安定栽培が可能になったことで100円前後で手に入るリーズナブルな食材に!

水に付けておくだけでOK!簡単に育つので再収穫!!

さらに、豆と根っこごと売られている豆苗にはとってもお得な楽しみ方が!
カットした後、豆と根っこの部分を水に付けておくと約10日でメキメキと成長
自宅で簡単に再収穫が可能!!だいたい3回前後 収穫することができるとのこと

POINT/再収穫の為には、根元付近の小さな脇芽を残してカットする!

豆苗のレシピ/どう料理すれば美味いのか?

名人の村上農園では、豆苗好きの社員が集まり「豆苗研究会」を結成!
試行錯誤を重ねた末、200以上のレシピを考案
その中から厳選した“激ウマ豆苗料理”のレシピを紹介!!

»「とろろ豆苗
»「豆苗のニンニク炒め
»「豆苗の肉巻き
»「豆苗と舞茸の炒め味噌汁
»「豆苗の海鮮焼きそば

» [お取り寄せグルメ]青空レストラン/静岡県 驚愕!マグロの生ハム」

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