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コラーゲンたっぷり!5分で作るカレイの煮付け/元漁師・水産庁の現役お魚官僚が教えるレシピ・調理法

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林修の今でしょ!講座/体にいい食品SP

2014年11月04日(火)/テレビ朝日

[簡単レシピ/魚/カレイ]

短時間の加熱でカレイにたっぷりと含まれているコラーゲンを効率的に摂取!
美容にもいい上に、分量も量らずに簡単に作れる時短レシピ!!

 

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11月に食べたい!体に良い魚介ランキングBEST8

魚を知り尽くした先生の簡単で美味しい調理法を紹介!
教えてくれるのは元漁師で水産庁の現役官僚・上田勝彦さん

体にいい魚介 第8位/正常な皮膚を作る!?コラーゲンたっぷりの「鰈(カレイ)」

体に良く5分で作れる!
カレイの煮付け

通常15分程度かかる煮付けを5分で作る!
しかも分量を量る必要なし!!

作り方

① カレイの切り身を流水で3秒洗う

スーパーで買ってきた切り身を美味しく食べる方法
POINT/3秒 流水で洗うと生臭さが消える!
→ 切ってから時間が経っているので雑菌が繁殖/洗い流す

・魚を水で洗ってはいけないと言われる事もあるが、3秒ほどなら問題ない

② フライパンに酒(日本酒)を1cmほど注ぎ、沸いてきたらカレイを入れ、蓋をして1分半程度 酒蒸しにする
※ 酒の方が水より早く蒸発するため、蒸気が充満し早く火が通りやすい
POINT/コラーゲンは長時間煮ると溶けやすいので短時間で蒸す事が効率的
③ しょう油・みりんで調味し、カレイに煮汁をかけながら煮詰めて…  完成!!



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