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レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

鮭×柚子!鮭の柚の香揚げのレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

投稿日:

上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2014年11月13日(木)/テレビ朝日

[簡単レシピ/鮭・サーモン/柚子]

柚子の香りを最大限 引き出すテクニック!

鮭(サケ)・サーモン/「鮭の柚の香揚げ」

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2014年 11月号 [雑誌]

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ゲスト 中原丈雄

材料(2人分)

・鮭 300g ・しめじ 100g
・パプリカ(黄) 1個 ・あさつき 1束
・柚子の皮 適量 ・塩 適量
・小麦粉 適量 ・揚げ油 適量

[A:合わせ酢]
・砂糖 大さじ1と1/2 ・しょう油 大さじ2
・酢 大さじ2 ・柚子の搾り汁 大さじ1

作り方

① 鮭は2cm厚の一口大に切り、薄く塩をまぶして10分 置く
② 柚子の皮はせん切りにする
③ しめじは小房にほぐし、パプリカは3cm角に切り、あさつきは3cm長に切る
④ ボウルに[A]を入れ、混ぜ合せて合わせ酢を作る
⑤ 鮭をサッと水で洗って水気を取り、小麦粉を薄くまぶす
⑥ 170℃の揚げ油で鮭を揚げ、しめじ・パプリカを入れてサッと揚げ、④のボウルに入れて和える
⑦ ⑥にあさつきを加え、器に盛ったら…  完成!!

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