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いっぷく!「たいめいけん流の“メンチカツ”のレシピ・作り方/出張!激ウマ料理人」

更新日:

いっぷく!/レシピ

2014年11月20日(木)/TBS

[レシピメンチカツ]

たいめいけん流!メンチカツ」のレシピ・作り方/出張!激ウマ料理人

材料(4個分)

・牛ひき肉 500g ・タマネギ 1/2個
・卵 1個 ・生パン粉 大さじ2
・牛乳 大さじ2 ・塩 小さじ1
・黒コショウ 適量 ・サラダ油(揚げ油) 適宜

[衣]
・小麦粉、溶き卵、パン粉 適宜

[ソース]
・ケチャップ 100g ・ウスターソース 50g
・砂糖 小さじ1 ・粒マスタード 大さじ1

作り方

① ボウルにひき肉・パン粉・卵・塩・コショウを入れてよくこねる
② タマネギを加えて、さらに粘りが出るまで混ぜ合せる
③ 4等分にして、両手でキャッチボールのようにしながらタネの中の空気を抜いて小判型に成形する
④ 小麦粉・卵・パン粉の順で衣をつける
⑤ 約170℃(少し低め)の油で揚げる
⑥ 何度かひっくり返しながら7~8分ほど揚げて取り出し、余熱で2~3分ほど火を通す
⑦ フライパンにケチャップ・ウスターソース・砂糖を入れて弱火にかける
⑧ 1度 沸いたら粒マスタードを加えて…  完成!!

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