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【レシピ詳細メモ】ノンストップ!坂本昌行のOne Dish 「レンコンのもちもちチヂミ」のレシピ 2013/11/01

更新日:

ノンストップ!のお料理コーナー NONSTOP!ESSE

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坂本昌行さんの「One Dish」


2013年11月01日は、チヂミ

※詳しい作り方は、雑誌「ESSE」に載っています。

 

 

旬のレンコンで!

もちもちチヂミ

 

材料(4人分)

レンコン 2節
ゴマ油 大1

薄力粉 120g
卵 1個
水 100cc
塩 適量

ニラ 1/2束
長ネギ 1/3本
ブラックタイガー 6尾
ゴマ油 大1と1/2

[A:タレ]

コチュジャン 大1/2
しょう油 小1
酢 小1
ゴマ油(小2)
いりゴマ(白)小1
すりおろしニンニク 適量

 

作り方

 

① レンコンは皮をむいたら、120gは薄切りにし、

残り(150g)はすりおろします。

 

② 熱したフライパンにゴマ油 大1 をひき、

薄切りにしたレンコンを炒め、火が通ったら、火を止めて粗熱をとります。

 

③ ボウルに、薄力粉、卵、水、塩を入れ、しっかりと混ぜ合せます。

 

④ 長さ4cmに切ったニラ、小口切りにした長ネギ、

殻・背ワタを除いて一口大に切ったブラックタイガーを

③の生地に加えて混ぜ合わせ、

②のレンコンを加えてさらに混ぜ合せます。

 

⑤ フライパンにゴマ油(大1と1/2)を入れて熱したら、

④の生地を半量入れ、丸く広げて焼いていきます。

 

⑥ 片面に焼き色がついたらひっくり返し、もう片面も焼いていきます。

 

⑦ [A]を混ぜ合せ、タレを作ります。

 

⑧ 両面が焼けたら食べやすい大きさに切り、器に盛れば  完成!

 

 

 

 

シャキシャキの食感!!
おかずにもおつまみにもなる一品!

旬のレンコンがたっぷりと味わえる
『レンコンのもちもちチヂミ』

 

 

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