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塩鮭のぞうすいのレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

投稿日:

上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2014年11月26日(火)/テレビ朝日

[簡単レシピ/鮭/和食]

ごはんが美味な秋/「塩鮭のぞうすい」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2014年 11月号

新品価格 ¥490から

ゲスト 布川敏和

材料(2人分)

・塩鮭(甘塩) 180g ・舞茸 50g
・椎茸 2枚 ・長ネギ 1本
・青ネギ 1本 ・油揚げ 1/2本
・ご飯 200g ・卵 2コ
・だし 800ml

作り方

① 塩鮭は一口大に切って、熱湯にくぐらせて霜降りにする
② ①の霜降りした鮭を水に落とし、表面を洗ってから水気をとる
③ 長ネギは表面に切り込みを入れてから1cm幅に切る
④ 油揚げは長さ3cmに切り、長ネギは小口切りにする
⑤ 舞茸は小房にほぐし、椎茸は5mm幅に切る
⑥ 土鍋に冷たいだし・塩鮭・長ネギを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして5分ほど煮る

POINT/冷たいだしの状態から鮭を入れて旨味を引き出す!
⑦ 油揚げ・舞茸・椎茸を加えて火を通す
⑧ ご飯を加え、温まったら溶き卵を流し入れてサッと火を通す

※ 冷やご飯を使う場合は洗ってから/温かいご飯を使う場合は洗わなくていい
⑨ 青ネギを散らして…  完成!!

 

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