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祖師ケ谷大蔵「キッチンマカベ」/人気グルメ誌で1位に輝いた生姜焼きの㊙レシピ公開!/バイキング・スピードランチ

更新日:

バイキング/注文から超速&旨い スピードランチ

2014年12月02日(火)/フジテレビ

[東京・グルメ情報/レシピ・生姜焼き]

サラダにも合う!生姜焼きに以外でも豚肉なら何にでも合う絶品ダレの作り方!!

東京で1番旨い生姜焼き!?
多くの雑誌で紹介され、人気グルメ誌「おとなの週末」で“旨いしょうが焼きベスト10”第1位に輝いた名店
▽ 多くの著名人が訪れる隠れグルメ街・祖師谷でEXILE TAKAHIRO&江角マキコが大調査!

 

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人気グルメ雑誌で1位に輝いた!
生姜焼き」 の㊙レシピ公開‼

多くの芸能人御用達でもある名店

➡  2017年9月24日のフジテレビ「ウチくる!?」でも中村雅俊が行きつけ店として紹介!

東京・祖師ケ谷大蔵
キッチン マカベ

豚ロース生姜焼き 1,280円/1分38秒で提供!
国産豚・脂身の甘さが特徴

[住所]  東京都世田谷区祖師谷3-1-15
[食べログ]  評価 3.54 ★★★☆ (口コミ 75件時点)

東京で1番美味しい生姜焼きの秘伝のレシピ

材料(4人分)
・豚ロース肉 600g  ・ショウガ 20g
・ニンニク 1/2片  ・タマネギ 50g
・ニンジン 20g  ・砂糖 小さじ1
・水、みりん、しょう油 各大さじ4

※ お店では厚さ6mmの国産豚ロース肉を使用!

作り方
① タマネギ・ニンジン・ニンニクは薄切りに、ショウガはせん切りにする
② ①をミキサーに入れ、しょう油・みりん・水を加える
③ 完全にドロドロになるまでミキサーで混ぜる
④ ③をフライパンに入れて沸騰させ、丁寧に灰汁(アク)を取る
⑤ 沸騰した状態で砂糖を加える
⑥ 金属製のボウルなどに入れて氷水で冷やして…  秘伝のタレの完成!!
POINT/完成したタレを氷水で冷却!⇦ 最も重要
→ 氷水で冷却することで風味が残る!!
※ 冷蔵庫で冷やす場合はラップはしない!
→ ラップによる水滴でタレが傷みやすくなる

※ 豚肉はタレに漬け込まず、焼いた豚肉にタレをかけて片栗粉でとろみを付けて絡ませる

 

・生姜焼き以外にも使える万能調味料!
→ 豚肉なら何でもOK(豚バラ肉を炒めたものなど)、サラダのドレッシング代わりにも



» L4YOU(テレビ東京の情報番組)で「キッチン マカベ」の生姜焼きのレシピ・作り方を詳しく紹介!

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