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男子ごはん「①レンコンとすき昆布の煮物のレシピ・作り方/栗原家直伝!冬の和定食」

更新日:

男子ごはん/国分太一×栗原心平(心平ちゃん)

2014年12月07日(日)/テレビ東京

[レシピ/和食レシピ/れんこん] 

栗原家のあると便利な常備菜
多めに作って冷蔵庫に保存しておけば、あと一品欲しい時に便利な料理
すき昆布とは… 茹でた昆布を平らにして干したもの (※ 最近はスーパーでも購入可能)
▼ お袋の味SP!(心平ちゃんの母で料理研究家・栗原はるみの味)

栗原家直伝!冬の和定食
①「レンコンとすき昆布の煮物」のレシピ・作り方



»② 豚汁 »③ ギンダラ(銀鱈)の香り煮

材料(4人分)

・レンコン 250g ・すき昆布(乾燥) 16g
・青じそ 5枚 ・みりん 70cc
・しょう油 1/2カップ ・砂糖 大さじ1
・酒 大さじ2 ・サラダ油 大さじ2

作り方

① レンコンは皮をむき、薄い半月切りにして10分ほど水にさらす
② すき昆布は袋の表示通りに戻し、水気をしっかり切って適当な長さに切る
③ 青じそはせん切りにする
④ みりん・しょう油・酒・砂糖を混ぜ合せて、合わせ調味料を作る
⑤ フライパンを熱してサラダ油を引き、レンコンを強火で炒める
⑥ レンコンが少し透き通ってきたら、すき昆布を加えて炒める
POINT/レンコンとすき昆布は汁気を加える前に炒めることでコクが出る
⑦ 全体に油が回ったら④の合わせ調味料を加える
⑧ 汁気が飛ぶまで炒めたら…  完成!!

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