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あさイチ「解決!ごはん」 レシピ 和食のレシピ

あさイチ「ばぁばのレンコンのきんぴらのレシピ・作り方/解決!ごはん」

投稿日:

あさイチ/解決!ごはん

2014年12月16日(火)/NHK

[簡単レシピ/レンコン/和食]

90歳の料理研究家・ばぁばこと鈴木登紀子さんの教える和食の定番レシピ!

おいしい定番!
レンコンのきんぴら」のレシピ・作り方

材料(作りやすい分量)

・レンコン 200g ・サラダ油 大さじ1と1/2
・赤とうがらし 少々

[A:調味料]
・酒 大さじ1強 ・砂糖 大さじ2
・しょう油 大さじ1強

作り方

① レンコンは皮をむいて薄切りにし、すぐに酢(少々/分量外)を落とした水に放つ
※ 酢を入れた水につけてアク抜きする/お酢の量は2~3滴でOK
② 2~3分 水につけたらザルにあげて、レンコンの水気をきる
③ 鍋にサラダ油を入れて熱し、レンコンを中火で軽く炒める
④ [A]の酒・砂糖・しょう油を加えて汁気が無くなるまで炒める
⑤ 小口切りにした赤唐辛子を加えて、さっと混ぜ合せたら…  完成!!

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