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レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング 中華のレシピ

メンマと海老の炒め物のレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

更新日:

上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2014年12月16日(火)/テレビ朝日

[簡単レシピ/海老・エビ/中華]

簡単にレストランの味になる㊙技は必見!
▽片栗粉で揉む事で海老の嫌なクセがなくなり、食感もプリプリに!!

テーマ:簡単スピードメニュー
メンマと海老の炒め物」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2014年12月号
価格:509円

ゲスト スザンヌ

材料(2人分)

・むき海老(小) 300g ・メンマ(味つき) 40g
・ショウガ 小さじ2 ・青ネギ 1本
・塩 適量 ・片栗粉 適量
・油 適量

[A:海老の下味]
・塩 小さじ1/4 ・コショウ 適量
・酒 小さじ1/2 ・片栗粉 小さじ1

[B:炒め調味料]
・酒 小さじ2 ・水 大さじ3
・ゴマ油 小さじ1/2

作り方

① むき海老は背わたを取り、塩・片栗粉・水(適量/分量外)で揉み、水で洗って水分を取る
※ しっかりと水分を取っておかないと下味が入りにくい!
② [A]で①の海老に下味をつける
③ メンマは粗みじん切りにする
④ フライパンに油を入れて熱し、海老を強火で炒めて取り出す
POINT火を入れ過ぎると固くなってしまうので一度 取り出す!
⑤ 海老を取り出した④のフライパンにメンマ・ショウガのみじん切りを入れて弱火で炒める
PONITメンマとショウガは炒めて香りを出す!
⑥ 香りが出たら[B]の炒め調味料を加えて強火で煮立てる
⑦ 海老を戻入れ、青ネギの小口切り・ゴマ油を加えて炒め合わせたら…  完成!!

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