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パスタのレシピ レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

鯖と春菊のトマトパスタのレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

投稿日:

上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2014年12月17日(水)/テレビ朝日

[簡単レシピ/鯖・さば/パスタ]

試したくなる!とっても意外な組み合わせなのに絶品というパスタ

テーマ:簡単スピードメニュー
さばと春菊のトマトパスタ」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2014年12月号
価格:509円

ゲスト スザンヌ

材料(2人分)

・スパゲッティ 160g ・ニンニク 1片
・赤唐辛子 1本 ・バージンオリーブオイル 大さじ2
・サバ 80g ・シメジ 50g
・春菊の葉 100g ・トマトソース 150g
・パスタの茹で汁 大さじ2 ・塩 適量
・コショウ 適量

作り方

① サバは3cm角に切る
② 春菊の葉は食べやすい大きさに切り、シメジは小房に分ける
③ ニンニクは半分に切って芽を取ってから軽くツブし、赤唐辛子は種を取り除く
④ 熱湯に約1%の塩を入れ、スパゲティを茹でる

※ 最後にソースと絡める時に火が加わるので、表示時間より1分 短めに茹でる
⑤ サバに塩・コショウをする
⑥ フライパンにバージンオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけて炒める

※ フライパンが冷たい状態から炒める!
⑦ 香りが出たらサバを皮目から入れ、中火で焼き色をつける
POINT/サバはこの段階で香ばしく焼いておく!!
※ サバは最終的にフレーク状になってもOK!
⑧ サバにこんがりと焼き色が付いたら、シメジを加え、塩をしてサッと炒める
⑨ トマトソース、パスタの茹で汁を加え、塩・コショウを振って味を整える
⑩ スパゲティ・春菊を加えてサッと和え、器に盛って…  完成!!

POINT/春菊は最後に加えて、サッと火を通すだけに!
→ 春菊の香りを逃さない!しんなりする程度でOK

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