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ホンマでっか!?TV レシピ

ホンマでっか!?TV「名店の極上!すき焼きの作り方・コツ/ホンマでっか!?レストラン」

更新日:

ホンマでっか!?TV/レシピ

2014年12月17日(水)/フジテレビ

[レシピ/すき焼き/溶き卵]

家庭でも簡単に出来る!すき焼きを美味しく食べるワンポイント
お肉を付ける卵をメレンゲ状にするとしっかりと絡んで絶品!!

評論家が“食”を分析!
ホンマでっか!?レストラン/すき焼き編


すき焼きの絶品レシピを披露してくれたのは…

東京・白金高輪/極上黒毛和牛 肉料理店
今福』 
店長 和田武道さん

お肉2枚のコースで8,000円

[住所]  東京都港区白金1-12-19

東京都港区白金1-12-19

極上すき焼き!今福の溶き卵の作り方

 絶品!すき焼き用 溶き卵
① 黄身と白身を分ける
② 白身が泡立つまで混ぜる(メレンゲ状に)
③ 黄身を加え、混ぜ合せる

すき焼き 関西風:肉を焼いて味付けして食べる
① 鉄板(鍋)全体に牛脂をひく
② お肉を焼く
③ 軽く火が通ったら濃い目の割り下で味付け
④ 肉をひっくり返し、少し焼いたら完成

すき焼き 関東風(牛鍋が元):割り下で肉を煮て食べる
① 割り下を注ぎ、野菜を入れる
② 肉を入れ、ある程度火が通ったら完成

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