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ノンストップ「ブリと長芋の煮物のレシピ・作り方/V6 坂本昌行のOneDish」

投稿日:

ノンストップ!/V6 坂本昌行のOneDish

2015年01月09日(金)/フジテレビ

[簡単レシピ/煮物/鰤(ぶり)]

旬の鰤を煮物で!定番のぶり大根の大根を長芋に
▼ きちんと下ごしらえすれば臭みもない!

ブリと長イモの煮物」のレシピ・作り方


材料(2人分)

・ブリ(切り身) 2切れ ・サラダ油 大さじ1と1/2
・長ネギ 2/3本 ・長芋 250g
・ショウガ(薄切り) 6枚 ・酒 150cc
・水 400cc ・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ2 ・しょう油 大さじ3〜3と1/2
・ショウガ、柚子の皮 各適量

作り方

① ブリは熱湯に通してから、水にとって汚れを落とす(下ごしらえ:霜降り)
POINT/ブリは熱湯に通し、汚れを洗って臭みを除く!
② ブリの水気をキッチンペーパーなどで拭き取る
③ 長ネギは4cm長さに、長芋は皮を除き 2cm厚さの半月切りにする
④ フライパンを熱してサラダ油を入れ、長ネギと長芋を焼く
⑤ しっかりと焼き色がついたら、ブリを加える
⑥ 薄切りにしたショウガ、酒を加える
⑦ アルコールを飛ばしたら水・みりんを加え、落とし蓋をする
POINT/煮汁が全体に行き渡るように落とし蓋をして10分 煮る

※ 作成中

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