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ノンストップ「簡単ヘルシー!酸辣湯(サンラータン)他 スープのレシピ・作り方」

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ノンストップ!/主婦トピ(レシピ)

2015年01月20日(火)/フジテレビ

[簡単レシピ/スープ]

家庭ではあまり作らないスープもとっても簡単に!
家にある材料だけでシンプルに作れ、麺や春雨を入れても美味しい!!
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簡単ヘルシー!干しシイタケの酸辣湯(サンラータン)」のレシピ・作り方


材料(4人分)

・干しシイタケの戻し汁 800cc
・干しシイタケ 4枚 ・鶏ササミ 2本
・ニンニク 2片 ・豆板醤 小さじ1
・豆腐(木綿) 1丁 ・酒 100cc
・塩 小さじ1/2 ・長ネギ 10cm
・しょう油 大さじ1 ・酢 大さじ3
・塩、コショウ 各適量 ・溶き卵 2個分
・水溶き片栗粉 水 大さじ2:片栗粉 大さじ1

作り方

① 干しシイタケは 水(800cc/分量外)で戻し、軸を除いて薄切りにする
POINT干しシイタケでうま味アップ!
→ 干しシイタケは生の椎茸よりも断然 栄養価が高い!
→ 戻し汁まで全て使うことでその栄養価を丸ごと摂取!!
② 鍋に干しシイタケの戻し汁と薄切りにしたニンニク、豆板醤を入れて火にかける
③ 干しシイタケとそぎ切りにした鶏ササミを加える
※ 通常は豚肉ですが、鶏のササミを使うことでヘルシーに!
④ サイコロ状に切った豆腐、酒・塩(小1/2)を加えて15分ほど煮る
※ 煮込むので木綿豆腐がオススメ
⑤ 千切りにしたショウガと2等分に切ってから細切りにした長ネギを加える
⑥ しょう油・酢を加えて一煮立ちさせる
⑦ 水溶き片栗粉を入れてかき混ぜる
⑧ 溶き卵を回し入れたらすぐに火を止める
POINT卵はとろみをつけてから!
→ とろみをつけてから入れることで卵をフワッフワに!
⑨ 余熱で卵を好みの固さに仕上げて…  完成!!

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