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ジョブチューン「バレンタインデーに使える!世界的なチョコレート職人が教える手作りチョコのレシピ・作り方/コンビニチョコBEST3」

更新日:

ジョブチューン/超一流職人のぶっちゃけランキング チョコレート編

2015年01月24日(土)/TBS

[レシピ/手作りチョコレート]

バレンタインデーに使える!
世界的なチョコレート職人が教える手作りチョコのレシピ・作り方


『ミュゼ・ドゥ・ショコラ テオブロマ』/土屋公二

製菓(お菓子作り)用の「クーベルチュール」と呼ばれる原料のチョコレートに、隠し味でシャンパンを加える!

▽ 参照:ジョブチューン公式

材料 (ココット型10個分)
・クーベルチュールミルク 150g
・クーベルチュールダーク 150g
・水飴 10cc ・生クリーム 150cc
・バター 10g ・シャンパン 80cc

作り方
① 鍋に生クリーム・水飴を入れて沸騰させ、火を止める
※ 焦げないよう火加減に注意!
② ①に2種類のチョコレート(クーベルチュール)を加えて溶かし、よく混ぜ合わせる
③ さらに、バターを加えてよく混ぜ合わせる
④ シャンパンを加える
⑤ ココットに流し、冷蔵庫で冷やして固まったら… 完成!!

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