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レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

体の芯から温まる!生姜たっぷりの“ぽかぽか あんかけうどん”のレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2015年02月02日(月)/テレビ朝日

[簡単レシピ/うどん/生姜]

たっぷりの生姜で体を温めつつ、出汁の味も引き立てるプロの技!
▽ 生姜をおろして入れると味が強過ぎるので刻んで使い、生姜の味・ダシの味 両方を楽しめる絶品うどん

テーマ:体の芯から温まる!
ぽかぽか あんかけうどん」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 02月号

新品価格 ¥490から

ゲスト 酒井敏也

材料(2人分)

・豚バラ肉(薄切り) 80g ・油揚げ 1/2枚
・長ネギ 1本 ・ショウガ 30g
・青ネギ 1本 ・ゆでうどん(冷凍) 2玉
・卵 1個 ・ゴマ油 適量
・水溶き片栗粉 適量

[A:煮汁]
・だし 800ml ・味噌 40g
・薄口しょう油 小さじ1

作り方

① 豚バラ肉は3cm幅に切り、油揚げは1cm幅の短冊切りにする
② ショウガは皮をむいてみじん切りにする
③ 長ネギは表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青ネギは斜め薄切りにする
④ 鍋にゴマ油を入れて熱し、ショウガを中火で炒める
⑤ 香りが出たら豚肉・油揚げ・長ネギを加えてサッと炒める
⑥ 煮汁のダシを加えて煮立て、アクを取り 中火で5分ほど煮る
⑦ 味噌を少量の煮汁で溶きのばして加える
⑧ 薄口しょう油を加え、水溶き片栗粉で薄くとろみをつける
⑨ 溶き卵を流し入れる
⑩ 熱湯でうどんを温めて器に入れ、⑨を注ぐ
⑪ 青ネギをのせて…  完成!!

 

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