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レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

体の芯から温まる!かぶとホタテのとろみスープのレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

更新日:

上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2015年02月03日(火)/テレビ朝日

[簡単レシピ/スープ/蕪(かぶ)・ホタテ]

テーマ:体の芯から温まる!
かぶとホタテのとろみスープ」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 02月号

新品価格 ¥490から

ゲスト 酒井敏也

材料(2人分)

・かぶ 200g ・ささみ 1本
・ホタテ貝柱の水煮 70g ・ショウガ 10g
・卵 1個 ・万能ねぎ 2本
・ゴマ油 小さじ1/2

[A:ささみの下味]
・酒 小さじ1/2 ・塩 小さじ1/4
・コショウ 適量 ・片栗粉 小さじ1/3

[B:スープ]
・熱湯 500ml ・酒 大さじ1
・塩 小さじ1/3 ・しょう油 小さじ1/3
・コショウ 適量 ・水溶き片栗粉 適量

作り方

① カブは皮をむいてすりおろす
※ 水分ごと使うので、でてきた水分も切らない
POINTカブはすりおろして口当たりを良くする!
② ショウガは細切りに、万能ねぎは小口切りにする
③ ホタテの貝柱の水煮はほぐす
④ ささみは筋を切って7mm角に切り、[A]で下味をつける
⑤ 鍋に[B]のスープの材料を入れ、中火で5分ほど煮る
⑥ カブを加えてアクを取る
⑦ ささみを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける
⑧ 溶き卵と流し入れ、一煮立ちさせる
POINTとろみをつけてから溶き卵を流し入れる!
⑨ 器に盛り、万能ねぎとゴマ油を加えて…  完成!!

 

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