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お手軽!簡単レシピ レシピ 林修の今でしょ!講座

林修の今でしょ!講座「誰でも作れる簡単レシピ!鯖(サバ)の野菜炒めの作り方/お魚官僚が教える絶品レシピ・体にいい魚介」

更新日:

林修の今でしょ!講座/お魚官僚が教える絶品レシピ

2015年02月10日(火)/テレビ朝日

[簡単レシピ/魚介類/鯖(さば)]

普通に焼いたりして調理するとせっかくの脂(DHAやEPA)を逃してしまう…
その栄養を逃さず、美味しく摂れる簡単レシピ!
▽ 認知症対策にも!? 脳機能のアップに期待!!

2月に食べたい!体にいい魚介BEST6

前回の11月の授業が大好評!水産庁の現役官僚が教える今 食べたい魚介類とオススメの調理法!
▽ 管理栄養士50人が選んだランキング

第1位 DHAで脳の機能をアップ!「鯖(サバ)」

脳の働きを助けるDHAが豊富な栄養の王様・サバ!
→ サバは2月に旬をむかえる魚の中でDHAを多く含む

DHA:脳の神経細胞の栄養となって、脳の機能を助ける効果が期待
▶ しかし、DHAは熱に弱い/熱を加えるとすぐに溶け出してしまう

オススメのレシピ「鯖(サバ)の野菜炒め

DHAを逃さないサバのオススメの調理法
▶ 流れ出てしまうサバの栄養素を野菜に吸わせる!

作り方

① 三枚におろした塩サバを適当な大きさの棒状(3~4cm程度)に切る
※ スーパーなどで買ってきた切り身でOK
② ニンジン・ピーマンは千切りに、キャベツは適当な大きさに切る
③ フライパンにサラダ油をひき、サバ・ニンジン・ピーマン・キャベツを加えて炒める
※ フタをして蒸し炒めにしてもOK
POINT調味料不用!味付けなし!!
→ 塩サバから出る味・ダシだけで十分美味しく仕上がる!
④ 火が通ったら…  完成!!

 

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