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和食の定番!カレイの煮付けのレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

更新日:

上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2015年02月16日(月)/テレビ朝日

[レシピ/和食・定番/鰈(かれい)]

 

テーマ:煮物の基本!
カレイの煮付け」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 02月号

新品価格 ¥490から

材料(2人分)

・鰈(かれい) 2切れ
・木綿豆腐 1/2丁 ・ショウガ 10g
・梅干し 1個 ・長ネギ 1/2本

[A:煮汁]
・水 250ml ・酒 150ml
・砂糖 大さじ1と1/2
・みりん 60ml ・しょう油 50ml

作り方

① 熱湯に水を加えて沸騰をおさえ、カレイを入れて霜降りにし、水に落としてウロコなどを取り除き、水気を取る
② ①のカレイの皮目に1cm幅の切り込みを入れる
③ 長ネギは縦に切り込みを入れて芯を取り、4cm長さのせん切りにし、水にさらして水気を取る
④ 鍋に[A]の煮汁の調味料を合わせて強火で煮立てる
⑤ カレイ・ショウガのせん切りと梅干しを2つに割って加え、落とし蓋をして中火で8分ほど煮る
⑥ 一口大に切った豆腐を加えて温める
⑦ 器に盛り、長ネギをのせて…  完成!!




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