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あさイチ「解決!ごはん」 レシピ

あさイチ「下ごしらえに一工夫!菜の花の卵とじ&からし和えのレシピ・作り方/解決!ゴハン」

更新日:

あさイチ/解決!ゴハン(レシピ)

2015年02月23日(月)/NHK

[レシピ/菜の花]

 

下ごしらえにひと工夫!春色満載!!
菜の花の卵とじ」のレシピ・作り方

材料(4人分)

・白魚 80g ・菜の花 6~8本
・卵 2個 ・薄口しょう油 小さじ1
・みりん 小さじ2 ・塩 少々

作り方/だしを取る(作りやすい分量)

① 鍋に水(1ℓ)を昆布(20cm)を入れて、中火にかける
② 昆布が大きくのびて、鍋の底に小さな泡が立ってきたらひきあげる
③ 煮立ってきたら削り節(20g)を加えて火を止める
④ 浮いている削り節を箸で沈めて1分間おく
⑤ 布巾でこして、最期にしっかりと絞る

作り方

⑥ 白魚はザルにのせて塩(分量外)を少量ふって約15分間おき、水洗いをする
⑦ 菜の花は軸のかたい部分を切り、水に約1時間つける
⑧ 塩(分量外)をひとつまみ入れた熱湯で約30秒間 茹で、水にとってさらす
⑨ ⑧の菜の花の水けを絞って3cmの長さに切る
⑩ 鍋にだし・薄口しょう油・みりん・塩を合わせて中火にかける
⑪ 白菜・菜の花を加える
⑫ ひと煮立ちしたら軽く溶いた卵を流し入れる
⑬ 再び煮立ち始めたらフタをして火を止め、約1分間 蒸らす




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