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ノンストップ「お家でできる!簡単チーズキムカツ(ミルフィーユカツ・とんかつ)のレシピ・作り方」

更新日:

ノンストップ!/主婦トピ(レシピ)

2015年02月24日(火)/フジテレビ

[簡単レシピ/とんかつ]

ただ重ねるだけじゃない!人気店の工夫を家庭でも簡単に作れるように伝授
▽ サクサク&ジューシーに仕上げるプロの裏技

おうちでできる!
簡単チーズキムカツ」のレシピ・作り方

ミルフィーユカツで大人気!
『キムカツ』/取締役 国兼亜紀子さん


材料(1人分)

・豚ロース薄切り肉 7枚
・塩、コショウ 各適量
・スライスチーズ 1枚
・薄力粉、卵、パン粉 各適量
・揚げ油 適量

[A:砂糖水]
・水 200cc ・砂糖 適量(大さじ1弱 程度)

作り方

① 豚肉を広げて片面にだけ塩・コショウをふる
② [A]の砂糖水で豚肉の表面を濡らす
※ 指につけた砂糖水でしめらす程度
POINT砂糖水でお肉をふっくらジューシーに!
→ お肉の水分が抜けにくくなる
③ 豚肉を3~4枚重ねたら、半分に折ったスライスチーズをのせる
POINT脂身を互い違いに重ねて厚みを均等に!
④ 残りの豚肉を重ね、薄力粉・卵・パン粉の順に衣をつける
⑤ 180℃程度に熱した油で揚げて取り出す
※ ちょっと低めの油でじっくりと揚げる
POINT/衣が固まるまで2~3分は触らない
POINT
揚がったら縦置きでサクサクに!
→ 接地面を小さくすればするほど油切れが良くなりサクサクに
⑥ 食べやすい大きさに切って、器に盛り…  完成!!

 

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