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レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

簡単スピードメニュー!豚肉とたけのこの炒めもののレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

更新日:

上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2015年02月26日(木)/テレビ朝日

[簡単レシピ/豚肉]

手軽に作れて驚きの美味しさ!
ベーコンのコクと野菜のうま味を引き出すプロのテクニックとは?

 

テーマ:簡単スピードメニュー
豚肉とたけのこの炒めもの」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 02月号

新品価格 ¥490から

ゲスト 渡部豪太

材料(2人分)

・豚バラ肉(かたまり) 250g
・たけのこ 1本(100g)
・青ネギ 4本 ・ニンニク(みじん切り) 小さじ2
・トウチージャン 小さじ2

[A:合わせ調味料]
・オイスターソース 小さじ1
・酒 小さじ2 ・コショウ 適量
・しょう油 小さじ1

作り方

① 豚バラ肉は5mm厚さに切る
② たけのこは12等分のくし形に切り、青ネギは5mm幅の斜め切りにする
③ [A]の調味料を混ぜ合せる
④ フライパンを熱して豚肉を並べ、中火で両面 香ばしく煎り焼いて取り出す
⑤ ④の油を少し残し、たけのこを中火で焼き色がつくまで炒める
⑥ 弱火にしてニンニクのみじん切り、トウチージャンを加えて炒める
⑦ 香りが出たら豚肉
POINTニンニクは柔らかくなるまで10分ほど茹でる!
⑤ ザルに上げ、カブ・カリフラワー・ベーコンを器に盛り、ラディッシュを飾る
⑥ フライパンにバージンオリーブ油(半量)・アンチョビー・ニンニクを入れ、弱火で潰しながら温める
POINTアンチョビーとニンニクは潰しながら温める
⑦ 残りのバージンオリーブ油・パセリのみじん切りを加えて混ぜ、塩・コショウで味を調える
⑧ ⑤に⑦をかけて…  完成‼




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