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レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

バジル×中華!鶏肉の甘辛香草炒めのレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

投稿日:

上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2015年03月04日(水)/テレビ朝日

[簡単レシピ/中華/鶏肉]

香草のいい香りがクセになる中国料理!
▽ ハーブの香りを引き出すプロの技・火の通り方は必見

テーマ:スパイス&ハーブ
鶏の甘辛香草炒め」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 03月号

新品価格 ¥490から

ゲスト 久保田磨希

材料(2人分)

・鶏もも肉 1枚(300g)
・香草(シャンツァイ) 3株
・バジル(生) 15枚 ・長ネギ 1本
・ショウガ 10g ・赤唐辛子 3本
・ニンニク(みじん切り) 小さじ1
・油 大さじ2

[A:鶏肉の下味]
・紹興酒 小さじ2 ・塩 小さじ1/4
・コショウ 適量 ・しょう油 小さじ1
・片栗粉 大さじ3

[B:炒め調味料]
・紹興酒 小さじ2 ・砂糖 大さじ2と1/2
・しょう油 大さじ1

作り方

① 鶏もも肉は筋切りして1.5cm角に切り、[A]の鶏肉の下味の材料を加えて混ぜ、下味をつける
※ 片栗粉は他の材料と鶏肉を絡めた後で加える!
POINT鶏肉の下味に片栗粉を入れて香ばしく焼き上げる!
② 香草は5cm長さに切り、バジルは適当な大きさに切る
③ 長ネギは縦半分に切って4mm幅の斜め切りにする
④ ショウガは細切りに、赤唐辛子は輪切りにする
⑤ 鍋に油を入れて熱し、鶏肉を両面強火で煎り焼き、ほぐしながら炒めて取り出す
⑥ ⑤の油を少し残し、ショウガ・赤唐辛子・ニンニクを弱火で炒める
⑦ 香りが出たら[B]の炒め調味料の材料を加えて強火にし、鶏肉を戻して絡める
⑧ 火を止め、長ネギ・香菜・バジルを加えて軽く混ぜ、器に盛って…  完成!!
POINT香菜・バジル・長ネギは火を止めてから加える!

 

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