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スイーツ[レシピ] ホンマでっか!?TV レシピ

ホンマでっか!?TV「家庭でも作れる!名店の絶品 ㊙フレンチトーストの作り方・コツ/女子会レストラン」

更新日:

ホンマでっか!?TVレシピ

2015年03月04日(水)/フジテレビ

[レシピ/フレンチトースト]

重太先生おすすめの名店が教えるフレンチトースト!

評論家が“食”を分析!
女子会レストラン/フレンチトースト


絶品フレンチトーストのレシピを披露してくれたのは…

千葉県 千葉市
『フレンチトーストカフェ ZiZi』 
シェフ 三浦亮太郎さん

[住所]  千葉県千葉市中央区新千葉1-4-2 ウェストリオ2 1F

千葉県千葉市中央区新千葉1-4-2

家庭で絶品の味が!? ㊙フレンチトーストの作り方

作り方Ⅰ/ソース作り(アングレーズソース)
① 砂糖に卵黄を加えて混ぜ合せる
※ お店では使っている卵/千葉・北川鶏園の“ぷりんセス・エッグ”
→ 農林水産大臣賞 受賞!濃厚でコクがある新鮮たまご
② 鍋に牛乳を入れて約70℃に温める
③ 味を引き締め 風味を出す為、①にブラックペパーを加える
※ コショウ(少々)はお好みで
④ ②の鍋に③を加え、とろみがつくまで弱火でじっくり混ぜ合せる
※ 焦がす心配がある場合は湯煎で行う
⑤ 混ぜて温めたソースを氷水で冷やす

作り方Ⅱ/パンを浸す卵液作り
⑥ ボウルに砂糖・牛乳・卵を入れて混ぜ合せる
⑦ フランスパンを3cm幅に切る
※ フランスパンの代わりに食パンを使用してもいい
⑧ パンを⑥の卵液に漬け、1日 寝かせる

家でも出来るワンポイントアドバイス
 一度 トーストすると卵液が染み込みやすい!
 中までしっかりと卵液を染み込ませる事で焼くと膨らむ!

作り方Ⅲ/オーブンで焼き、盛り付ける
⑨ 焼く前にオーブンの鉄板に溶かしバターを塗る
⑩ 200℃のオーブンで片面8分、裏返して 反対面を3分ほど焼く
⑪ お皿に生クリーム+マスカルポーネチーズを混ぜ合せた物をトッピングする
※ 普通の生クリームよりもさっぱりとした味わいに!
⑫ 焼き上げたパンに溶かした砂糖を塗る
⑬ ⑪のお皿にパンをのせ…  プレーンの場合はコレで完成!!

※ お好みでカットしたイチゴ・ブルーベリー・ラズベリーをのせる

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