男子ごはん／国分太一×栗原心平(心平ちゃん)
2015年03月08日(日)／テレビ東京
[レシピ／台湾料理]
台湾ロケで食べた絶品料理の中から美味しかったものを厳選！
それを日本の家庭で簡単に作れるように心平ちゃんがアレンジ!!
魯肉飯(ルーローハン)
豚肉をじっくり煮込んだ台湾の定番料理
台湾の味を心平流にアレンジ！
②「カジキマグロのソテー」のレシピ・作り方
材料(2~3人前)
・カジキマグロ(メカジキ) ３切れ(約250g)
・わけぎ(上の緑の部分) 10cm
・ショウガ １片 ・赤唐辛子 １本
・みりん、しょう油 各大さじ２
・砂糖 大さじ1/2 ・塩 小さじ1/2
・ゴマ油 大さじ１
作り方
① ワケギ(緑の部分)は斜め半分に切り、ショウガは千切りにする
② カジキマグロは塩を振って５分ほど置く
③ フライパンを熱してゴマ油を引く
POINT／ゴマ油を使い さらに香味野菜を炒めておくことで風味豊かに仕上がる！
④ ショウガ・ワケギ・赤唐辛子を炒めて取り出す
⑤ カジキマグロを並べて強火で焼く
⑥ しょう油・みりん・砂糖を混ぜ合せる
⑦ カジキマグロは焼き目がついたら裏返し、フタをして蒸し焼きにする
⑧ 両面がしっかりと焼けたら器に盛りつける
⑨ 合わせ調味料を軽く煮詰める
⑩ ⑨のタレをかけ、ショウガ・ワケギ・赤唐辛子をカジキマグロの上にのせて… 完成!!