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レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

ふっくら仕上げるプロの技!鯛(タイ)とキノコのスープ仕立てのレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2015年03月18日(水)/テレビ朝日

[節約レシピ/スープ/鯛・タイ]

鯛の切り身をしっとりと柔らかく仕上げるプロの技は必見!
▽ シメジで作っていますが、キノコならなんでもOK

テーマ:切り身魚をおいしく
鯛(タイ)とキノコのスープ仕立て」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 03月号

新品価格 ¥490から

ゲスト 天童よしみ

材料(2人分)

・鯛(たい) 2切れ ・シメジ 50g
・マッシュルーム 4個 ・干しエビ 10g
・ニンニク 1/2片 ・ブイヨン 400ml
・タイム(生) 2枝 ・熱湯 1ℓ
・塩 20g+適量 ・水 200ml
・コショウ 適量 ・バージンオリーブオイル 適量

作り方

① 鯛(たい)に塩を振る
② シメジは2cm幅に切り、マッシュルームは薄切りにする
③ ニンニクは軽く潰し、干しエビはみじん切りにする
④ 鍋にバージンオリーブオイルを入れて熱し、干しエビ・ニンニクを中火で炒める
⑤ シメジ・マッシュルーム・ブイヨン・タイムを加えて一煮立ちさせる
⑥ 塩・コショウで味を調える
⑦ 別の鍋に熱湯(1ℓ)と塩(20g)を入れ、水を(200ml)を加えて約80℃にして火を止め、鯛を入れて4分ほど置く
⑧ 器に⑦の鯛の水気を切って盛り、⑥のスープを注いで…  完成!!

 

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