テレビで紹介された人気スポットや観光地、さらにはレシピなど… グルメを中心とした話題の情報を!

気になるグルメ。

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

煮付けとは一味違う!プロが教える…鰈(カレイ)の醤油煮込みのレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

投稿日:

上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2015年03月20日(金)/テレビ朝日

[節約レシピ/魚料理/鰈(かれい)]

カレイの美味しさを最大限に引き出すプロの技!

テーマ:切り身魚をおいしく
鰈(カレイ)の醤油煮込み」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 03月号

新品価格 ¥490から

ゲスト 天童よしみ

材料(2人分)

・鰈(カレイ) 2切れ ・長ネギ 1/4本
・油 大さじ1+適量 ・長ネギ、ショウガ 適量

[A:煮汁]
・紹興酒 大さじ2 ・しょう油 大さじ2と1/2
・水 500ml ・砂糖 大さじ1と2/3
・コショウ 適量 ・水溶き片栗粉 適量
・ゴマ油 小さじ1/2

作り方

① 長ネギは縦半分に切り、斜め細切り(白髪ネギ)にする
② カレイは皮目に切り込みを入れる
※ 子持ちの場合、卵の方が火が通りにくいので卵に届くように深い切り込みを入れる
③ 中華鍋(or フライパン)に油(適量)を入れて熱し、カレイの両面を強火で色よく焼いて取り出す
④ ③の鍋を拭いて油(大さじ1)を入れ、長ネギ・ショウガを色づくまで炒める
⑤ [A]の煮汁の材料(水溶き片栗粉・ゴマ油 以外)を加えて一煮立ちさせる
⑥ カレイを戻入れ、中火で10分ほど煮る
⑦ 一旦 火を止め、カレイを取り出して器に盛る
⑧ 煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油を加える
⑨ ⑦のカレイの上に⑧の煮汁をかけ、長ネギ(白髪ネギ)をのせて…  完成!!

 

» 上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ一覧

NEW! » 林修の今でしょ!講座「元漁師のお魚官僚と管理栄養士が厳選!春に食べたい体に良い魚介BEST6+栄誉を逃さないお薦めレシピ」

スポンサードリンク

スポンサードリンク

-レシピ, 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

Copyright© 気になるグルメ。 , 2019 AllRights Reserved Powered by AFFINGER4.