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簡単スピードメニュー!プロが教える…鶏の香味焼きのレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

投稿日:

上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2015年03月23日(月)/テレビ朝日

[節約レシピ/鶏肉料理]

梅肉の風味を生かした香味ダレはプロならではの絶品!

テーマ:簡単スピードメニュー
鶏の香味焼き」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 03月号

新品価格 ¥490から

ゲスト 中川家・礼二(43)

材料(2人分)

・鶏もも肉 1枚 ・長ネギ 1/2本
・エリンギ 1本 ・セロリ 80g
・青じそ 5枚 ・塩 適量
・黒コショウ 適量 ・油 適量

[A:香味だれ]
・梅肉 30g ・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2 ・しょう油 大さじ2
・片栗粉 小さじ1/2

作り方

① 鶏もも肉は筋を切り、3cm幅に切って削ぎ切りにし、塩・黒コショウを振る
POINT鶏肉は厚みと大きさを切り揃える
② 長ネギは5mm幅の切り込みを入れて3cm長さに切る
③ セロリは筋を取って5mm幅の斜め切りにする
④ エリンギは4cm長さのくし形に切り、青じそはせん切りにする
⑤ ボウルに[A]の香味だれの材料を入れて混ぜ合せる
⑥ フライパンに油を入れて熱し、鶏肉を皮目から強火で焼く
⑦ 鶏肉に焼き色がついたら裏返し、長ネギ・エリンギを加えて火を通す
⑧ セロリを加えてさらに炒める
⑨ フライパンを火から外して濡れ布巾に当てて粗熱を取り、⑤の香味だれを加えて 再び火にかける
POINTタレはフライパンの粗熱を取ってから!
⑩ 香味だれがしっかりと絡んだら器に盛り、青じそをのせて…  完成!!

 

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