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プロが教えるお手軽おパスタ!鶏肉とアスパラのスパゲティのレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

更新日:

上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2015年03月27日(金)/テレビ朝日

[レシピ/パスタ/鶏肉/アスパラ]

プロが教えるお手軽パスタ!
▽ ソースをグッと美味しくするプロの技!

テーマ:簡単スピードメニュー
鶏とアスパラのスパゲティ」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 03月号

新品価格 ¥490から

ゲスト 中川家・礼二(43)

材料(2人分)

・スパゲティ(パスタ) 160g
・鶏胸肉(皮なし) 80g ・アスパラガス 4本
・トマトの水煮(カットタイプ) 80g
・バージンオリーブオイル 大さじ1
・ニンニク 1/2片 ・アンチョビー 1枚
・白ワイン 40ml ・水 60ml
・パスタの茹で汁 50ml ・バター 20g
・バジル(生) 2枚 ・塩、コショウ 適量
・パルメザンチーズ(粉) 大さじ2

作り方

① 鶏胸肉は1cm角の棒状に切る
② アスパラガスは4cm長さに切り、ニンニクは軽くつぶす
③ 熱湯に約1%(分量外)の塩を加え、スパゲッティ(パスタ)を茹でる
④ フライパンにバージンオリーブオイルを入れて熱し、ニンニクを中火で炒める
⑤ ニンニクが色づいてきたらアンチョビーを加えて炒める
POINTアンチョビーは炒めて香りを出す!
⑥ 鶏肉に塩・コショウをしてからフライパンに加える
⑦ 白ワインを加えて強火で煮詰め、アスパラガス・トマトの水煮・水(60ml)を加える
POINT白ワインは強火で煮つめる!
⑧ パスタの茹で汁・バターを入れて溶かし、茹でたパスタを加えて和える
⑨ バジルをちぎりながら加え、パルメザンチーズを混ぜて器に盛り…  完成 !!

 

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