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フライパンひとつで作れる簡単レシピ!中華・鶏とセロリの炒め物の作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

投稿日:

上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2015年04月01日(火)/テレビ朝日

[簡単レシピ/中華料理/鶏肉]

中華料理の定番おかずをご家庭で!
焼いた鶏肉の油を利用して絶品のおかずに!

テーマ:フライパンひとつで作れる簡単メニュー
鶏とセロリの炒めもの」 のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 03月号

新品価格 ¥490から

ゲスト 原田龍二(44)

材料(2人分)

・鶏モモ肉 1枚 ・セロリ 2本
・ニンニク 小さじ1 ・ショウガ 小さじ2
・豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
・長ネギ 大さじ3 ・油 適量

[A:鶏肉の下味]
・酒 小さじ2 ・塩 小さじ1/3
・コショウ 適量 ・片栗粉 大さじ1と1/3

[B:炒め調味料]
・酒 小さじ2 ・水 大さじ1
・しょう油 大さじ1 ・砂糖 小さじ1/4
・酢 小さじ2 ・片栗粉 小さじ1/2
・ゴマ油 小さじ1/2

作り方

POINT具材をどんどんフライパンに入れていくだけ!

① 鶏モモ肉は筋を切り、3cm幅に切って削ぎ切りにする
② ボウルに[A]の材料(片栗粉以外)を混ぜて入れ、鶏肉と片栗粉を加えて絡め合わせる
③ セロリは7~8mm幅の削ぎ切りにする
④ [B]の炒め調味料の材料を混ぜ合せる
⑤ フライパンに油を入れて熱し、鶏肉を強火で香ばしく煎り焼き、セロリを加えて炒める
POINT鶏肉は香ばしく焼く!
⑥ 鶏肉とセロリをフライパンの端に寄せ、油を足して豆板醤・みじん切りにしたニンニク・ショウガを加えて油の中で弱火で炒める
⑦ 強火にして全体を炒め合わせ、④の炒め調味料を3回に分けて加える
POINT炒め調味料は3回に分けて加える!
→ 一度に加えると温度が下がり過ぎてしまうので
⑧ 粗みじんぎりにした長ネギを加え、器に盛って…  完成 !!

 

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