テレビで紹介された人気スポットや観光地、さらにはレシピなど… グルメを中心とした話題の情報を!

気になるグルメ。

ゴゴスマ~GOGO!smile!~ レシピ

ゴゴスマ「笠原シェフ直伝!菜の花と豚肉の塩昆布炒めのレシピ・作り方/和のカリスマが教える春の3品」

更新日:

ゴゴスマ~GOGO!smile!~ /レシピ

2015年04月01日(火)/TBS

[簡単レシピ/和食/豚肉]

味の決め手は焼き目と塩昆布!
和え物のイメージが強い菜の花ですが、実はお肉など油との相性抜群

和食の達人・笠原シェフが教える簡単レシピ!
家にある食材で誰でも作れる絶品レシピを紹介!

和のカリスマ 笠原将弘シェフ直伝!
簡単!絶品!春の和コース3品
② 「菜の花と豚肉の塩昆布炒め」 のレシピ・作り方

日本一!?予約の取れない人気和食店
『賛否両論 恵比寿本店』 笠原将弘シェフ

材料(4人分)

・菜の花 1把 ・長ネギ 1/2本
・豚バラ肉 200g ・黒コショウ 少々
・塩昆布 15g ・酒 大さじ2
・しょう油 大さじ1 ・みりん 大さじ1

作り方

① 菜の花は根(1cm程度)を切り落してザク切りにする
② 長ネギは1cm幅程度の斜め切りにする
※ 長ネギがなければタマネギでもOK
③ 豚バラ肉は2等分(10cm程度)に切る
POINT豚肉は縮みやすいので大きく切る!
④ フライパンで豚バラ肉を中火で炒める
※ 1枚ずつ丁寧に入れる
POINTお肉を全て入れ終わってから火を点ける!
⑤ 豚肉に焼き色がしっかりと付いたら、一度 取り出す
POINT焼き目は調味料の1つ!お肉がワンランクアップ!
→ 焼き目をしっかりとつける事で香ばしくジューシーに!
⑥ 豚肉を焼いた⑤のフライパンに菜の花を入れ、中火で炒める
※ フライパンに押し付けるようにしてじっくりと2分ほど焼く
POINT豚肉の油を菜の花に吸わせる!
POINT菜の花を少し焦がす程度に焼く!
⑦ フライパンに豚肉を戻入れ、長ネギを加えて中火で炒める
⑧ 細かく刻んだ塩昆布と酒・しょう油・みりんを加えて絡め合わせる
POINT塩昆布は具材であり、ダシである!
⑨ 黒コショウを振って器に盛ったら…  完成 !!

 

» ① 春キャベツとしらすの炊き込みご飯のレシピ・作り方
» ③ ホタテとアボカドのおかき揚げのレシピ・作り方

スポンサードリンク

スポンサードリンク

-ゴゴスマ~GOGO!smile!~, レシピ

Copyright© 気になるグルメ。 , 2019 AllRights Reserved Powered by AFFINGER4.