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レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

ヘルシー!小松菜と干し海老の炒め煮のレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

投稿日:

上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2015年04月15日(水)/テレビ朝日

[簡単レシピ/小松菜/メインのおかず]

小松菜に干しエビの旨味をプラス!2分ほど煮るだけで作れる簡単レシピ

テーマ:ヘルシークッキング!緑黄色野菜を食べよう
小松菜と干し海老の炒め煮」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 04月号

新品価格 ¥510から

ゲスト 錦野 旦(66)

材料(2人分)

・小松菜 300g ・干しエビ 15g
・ぬるま湯 約大さじ3 ・長ネギ 1/4本
・ニンニク(みじん切り) 小さじ2 ・油 大さじ1

[A:煮込み調味料]
・紹興酒 小さじ2 ・水 250ml
・塩 小さじ 1/2 ・コショウ 適量

作り方

① 干しエビはぬるま湯に10分ほどつけて戻す
POINT干しエビは少量のぬるま湯で戻す!
→ 煮込み時間が短いので干しエビを予め戻しておく
→ ぬるま湯が多いと干しエビの旨味が逃げてしまうので注意
② 小松菜は5cm長さに切り、水で洗って水気をきり、茎と葉に分ける
③ 長ネギは縦半分に切ってから斜め1cm幅に切る
④ 中華鍋(フライパン)に油を入れて熱し、小松菜の茎を中火で炒める
POINT小松菜は先に炒めてから煮る!
⑤ しんなりしてきたら葉を加えて炒め、ニンニクのみじん切り・干しエビをごと戻し汁ごと加えてさらに炒める
⑥ [A]の煮込み調味料を加え、中火で2分ほど煮る
※ 汁がたっぷりの状態で完成/飛ばさなくていい
⑦ 小松菜の茎がやわらかくなったら長ネギを加え、火を止めて混ぜ合せて器に盛ったら…  完成 !!

 

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