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ノンストップ「元祖親子丼の名店・玉ひでが伝授!絶品 しらたき親子丼のレシピ・作り方/名店のまかないレシピ」

投稿日:

ノンストップ!/行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)

2015年04月20日(月)/フジテレビ

[簡単レシピ/鶏肉/親子丼]

鶏肉×しらたきでヘルシーに!簡単に作れてプロの味!
▽ 元祖 親子丼のほか軍鶏のすき焼きも人気の日本橋人形町の行列店『玉ひで』で代々受け継がれてきた賄いレシピ

有名店の名物まかない料理
元祖 親子丼の名店!玉ひでが伝授!
絶品!しらたき親子丼
」のレシピ・作り方

▼ 行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理!今晩使えるスゴ技満載!

東京・日本橋人形町/255年続く!元祖 親子丼の名店
『玉ひで』 主人 山田耕之亮さん

ESSE 2015年 04月号

新品価格 ¥500から

材料(2人分)

・鶏もも肉 200g ・しらたき 200g
・豆板醤 大さじ1 ・ゴマ油 適量
・サラダ油 適量 ・ご飯

[A:合わせ調味料(割り下)]
・だし汁(昆布)、みりん 各大さじ4
・しょう油 大さじ2と2/3

作り方

① フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮目から弱火で焼く
※ 弱火で焼いて余分な脂を出す
POINT余分な脂を出すひと手間でおいしく!
② [A]を混ぜ合せて割り下を作る
③ 皮目に薄く焼き色がついたら、鶏肉を②に10分ほど漬ける
④ ③の鶏肉を食べやすい大きさに切る
⑤ 鍋に割り下と鶏肉を入れて煮る
⑥ 下茹でし食べやすい長さに切ったしらたきと豆板醤・ゴマ油を加える
POINT豆板醤でごはんが進む味付けに!
⑦ 器にご飯を盛り、⑥をのせる
⑧ 目玉焼き(・三つ葉)をのせて…  完成 !!

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