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あさイチ「解決!ごはん」 レシピ

あさイチ「マリネ×イタリアン!魚介のマリナータのレシピ・作り方/夢の3シェフNEO」

投稿日:

あさイチ/夢の3シェフNEO(レシピ)

2015年04月21日(火)/NHK

[レシピ/マリネ]

▽ 日本料理「初がつおのうまだれマリネ
▽ 中華料理「鶏手羽のねぎマリネ

マリネ①/イタリアン マリオシェフ
魚介のマリナータ」のレシピ・作り方

材料(2人分)

・ホタテ貝柱 6個 ・エビ 4匹
・塩 少々 ・コショウ 少々
・エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1

[トッピング用]
・ピンクペッパー 適量 ・ディル 適量
・バルサミコ酢 適量

[A:マリネ液]
・ニンジン 1/4個 ・タマネギ 1/4個
・パプリカ(赤&黄) 各1/4個
・エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
・水 100ml ・砂糖 大さじ2
・塩 小さじ1 ・りんご酢 50ml
・コリアンダーシード 適量

作り方

① コリアンダーシードをすり鉢に入れてする
② エビとホタテ貝柱は塩・コショウをふり、EXオリーブ油をまぶす
③ 熱したフライパンにエビとホタテ貝柱を入れ、強火で30秒 中火に落として1分半ほど焼く
④ 焼き色がついたらバットに取り出す
※ フライパンは洗わずにとっておく

[マリネ液]
⑤ ニンジン・タマネギ・パプリカを長さ5cm 幅3mmくらいの細切りにする
⑥ ④のフライパンにEXオリーブ油(大さじ1)とニンジン・タマネギ・パプリカを入れて強火にかける
⑦ ⑥に砂糖・塩をふり、1分ほど炒める
⑧ リンゴ酢(50ml)・水(100ml)を入れ、およそ2分 炒め煮にする
⑨ ①のコリアンダーシードを加え、全体がなじんだら… マリネ液の完成

 

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