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発見!なるほどレストラン「日本のおいしい餃子/家庭で簡単に作れる!食べるラー油のレシピ、プロの焼き方…」

更新日:

発見!なるほどレストラン/餃子 編

2015年04月21日(火)/フジテレビ

[レシピ・コツ/餃子/グルメ情報]

日本のおいしい餃子

出演者:木村佳乃、フットボールアワー

あっぱれ食材/日本全国の知られざる名食材!

茨城県「梅山豚」
→ 年間50頭しか出荷されない… 幻の霜降り豚

愛媛県「発芽発根にんにく」
→ 匂いがしない!? 女性に優しいニンニク

三重県「バタ貝」
→ デリケート過ぎるため全国には出回らない幻の貝

家庭で作れる簡単レシピ/「食べるラー油

材料
・タマネギ 50g ・ニンニク 80g
・干しエビ 20g ・長ネギ 70g
・カシューナッツ 20g ・さきいか 30g
・サラダ油 200cc ・めんつゆ 大さじ3
・一味唐辛子 20g

プロが教える食べるラー油のコツ!
→ サキイカはホタテの干し貝柱同様、グルタミン酸が多く 代用可能
→ 通常 使うホタテをサキイカで代用することで家庭でも作りやすい!

作り方
① タマネギ・ニンニク・干しえび・長ネギ・カシューナッツ・サキイカをみじん切りにする
② タマネギ・長ネギ・ニンニクを色が変わるまで揚げる
③ 干しエビ・サキイカ・カシューナッツを加える
④ 一度こし、具材と油を分ける
⑤ 一味唐辛子を水で湿らせ、④の香味油を徐々に加える
POINT一味唐辛子は少量の水で湿らせると焦げを防止できる!
※ 香味油をゆっくり加えると辛味を押さえ、旨味を引き立てたラー油になる
→ 激辛の方が好みであれば一気に加えてもOK/好みで調整
⑥ ④のこした具材に麺つゆを加え、味付けをする
⑦ ⑥がなじんだら、⑤の油を入れて混ぜ合せ…  完成 !!

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