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レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング 定番料理のレシピ

定番にちょっとひと手間!海老と青ネギの卵焼きのレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2015年04月24日(金)/テレビ朝日

[簡単レシピ/定番料理/卵焼き]

今さら聞けない料理の基礎を学ぶ1週間
▽ プロが教えるエビの下処理&下準備!

テーマ:料理のABC!なるほどクッキング
えびと青ネギの卵焼き」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 04月号

新品価格 ¥510から

ゲスト 新山千春 (34)

材料(2人分)

・卵 4個 ・むきえび 80g
・青ネギ(小口切り) 5本 ・塩 適量
・片栗粉 適量 ・油 適量

[A:エビの下味]
・塩 小さじ1/4 ・コショウ 適量
・紹興酒 小さじ1/2 ・片栗粉 小さじ1

[B:卵の下味]
・牛乳 50ml ・塩 小さじ1/2
・コショウ 適量 ・紹興酒 小さじ1
・しょう油 小さじ1/3

作り方

① むきエビは背わたを取り、塩・片栗粉(適量)を加えて揉み、水(少量)を加えてさらに揉む
② ①のむきエビを水洗いして水気を取り、[A]のエビの下味の材料を加えて混ぜる
※ 片栗粉は他の材料を加えて混ぜた後、最後に加えて混ぜる
③ 鍋(フライパン)を熱して油(適量)を入れ、エビを中火で炒めて 取り出す
④ ボウルに卵を割り入れ、[B]の卵の下味の牛乳に塩を入れて溶かして加える
⑤ ④にコショウ・紹興酒・しょう油・青ネギの小口切り・③のエビを加えて混ぜ合せる
⑥ ③の鍋(フライパン)をふき、油(大2)を強火で熱し、④の卵を加えて軽く混ぜる
⑦ 半熟になったら弱火にし、中心に集めて4分ほど焼く
⑧ 裏返して2分ほど焼き、取り出す
⑨ 切り分けて器に盛って…  完成 !!

 

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング 料理百科

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