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パスタのレシピ レシピ 林修の今でしょ!講座

林修の今でしょ!講座「特売品のパスタを高級料理にする…科学的調理法!失敗しないパスタの茹で方」

更新日:

林修の今でしょ!講座
 科学の力で料理が美味しくなるSP

2015年04月28日(火)/テレビ朝日

[科学的レシピ/料理・調理法/パスタ]

前回の放送が大好評!科学×料理!!科学の力で格安食材が高級料理に!?

料理の常識を覆す!世界のトップシェフも実践している科学的料理
ステーキとんかつ・パスタ・冷めても美味しいお弁当… 科学のチカラで絶品料理!

科学×料理/特売品のパスタを高級料理に!
科学の知識で美味しい料理を作ろうSP

フランス料理シェフ・料理研究家/水島弘史 先生

 

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科学的調理/パスタの茹で方

① 麺をのびにくする:塩のバリアを張ってゆでる
→ 水に対して 1.5%の塩を入れる

・油(オリーブオイル)も入れる
→ 麺と麺がくっつかないためと風味付け

 

※ 詳しくは後ほど

» 科学の力で絶品に!科学的ジューシーハンバーグ」のレシピ・作り方/林修の今でしょ!講座、シューイチで紹介

» たいめいけん・茂出木シェフ「冷めても美味しいハンバーグ/お弁当レシピ」

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