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レシピ 万能調味料のレシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

BBQにも活躍!プロが教える絶品&万能ソース!バジルソースのミックスソテーのレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

更新日:

上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2015年05月06日(水)/テレビ朝日

[簡単レシピ/万能ソース/BBQ]

必見!プロが教える… どんな料理にも合う万能ソース!
▽ 冷凍保存も可能!バーベーキューなどで大活躍する絶品バジルソース(ジェノベーゼソース)

テーマ:GWに…家族で楽しむ
バジルソースのミックスソテー」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 05月号

新品価格 ¥490から

ゲスト 前川泰之 (41)

材料(4人分)

・豚ロース肉(とんかつ用) 2枚
・有頭えび 4尾  ・鯛 4切れ
・ソーセージ 4本  ・ズッキーニ 1本
・ナス 1本  ・パプリカ(赤) 1個
・塩 適量  ・コショウ 適量

[A:バジルソース]
・バジル(生) 40g  ・ニンニク 4g
・松の実 8g  ・バージンオリーブオイル 80ml
・塩 ひとつまみ  ・コショウ 適量
・パルメザンチーズ(粉) 12g

作り方

① 豚ロース肉は半分に切り、ソーセージは斜め半分に切る
② エビは頭と尾をつけたまま胴の殻をむいて背わたを取る
③ ズッキーニ・ナスは1cm厚さの斜め切りにする
④ パプリカは1cm幅に切り、ニンニクはみじん切りにする
⑤ バジルはサッと洗って水気をきる
POINTバジルは軽く水気をきる!
⑥ 松の実はフライパンで色づくまで空炒りする
POINT松の実は色づくまで空炒りして香りを出す!
⑦ ミキサーに[A]のバジルソースの材料のうち、粉チーズ以外を入れて撹拌する
⑧ ⑦をボウルに移してパルメザンチーズを加え、塩・コショウで味を調える
※ 保存する場合は⑦の状態で・冷凍もOK/粉チーズは使うごとに加える
⑨ 豚肉と魚貝に塩・コショウをし、ホットプレートを熱して野菜・ソーセージと共に焼く
⑩ 器に盛り、⑧のバジルソースを添えて…  完成 !!

 

▼ おしゃべりくクッキング 20周年記念のレシピ本

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 料理百科

新品価格 ¥1,620から

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