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ノンストップ!坂本昌行のOne Dish 「焼きトウモロコシのライスバーガー」のレシピ 2013/08/02

更新日:

ノンストップ!のお料理コーナー NONSTOP!ESSE

金曜日はV6リーダー・坂本昌行さんの「One Dish」


8月2日は

焼きトウモロコシのライスバーガー

詳しい作り方は、
雑誌「ESSE」に載っているそうです。



今回、坂本さんが訪れたのは、

埼玉県・川越市にある川越一番街商店街

蔵造りの街並が残る風情ある場所

 

 

もち亀屋
運試し 芋掘りゲーム 1回 210円

 

菓子屋横丁

江戸飴細工鈴木
飴の風船 100円

 

元祖いもまん むろおか
お芋の生菓子がメインのお店
おかき 300円

 

そして、今日の食材である「トウモロコシ」を購入

柏屋

トウモロコシは、
実がぎっしり詰まっていて
ヒゲが枯れて褐色のもの
を選ぶ

実の数とヒゲの本数は同じなので
実が見えない場合は、ヒゲがふさふさのものを選ぶ

 



焼きトウモロコシのライスバーガー

 

材料(2人分)

枝豆        80g    
塩         適量
鶏ムネ肉      1枚
片栗粉     大1と1/2

[A] 合わせ調味料

水         200cc
酒          大3
しょう油      大1/2
鶏ガラスープ(顆粒) 小1
砂糖         小1

塩         小1/4
サラダ油      適量
キクラゲ(乾燥)   5g
長ネギ       1/2本
ショウガ       10g
塩・コショウ    各適量

[B]

酒         大1
ショウガの搾り汁  大1/2
塩         適量

水溶き片栗粉
(片栗粉 小1:水 小2)

ゴマ油        適量

 

作り方

① 房で買ってきた枝豆を外します。

 

② 枝豆を外したら塩(適量)を振って 揉み込み、

鍋に張ったお湯に入れて、茹でます。

 

③ お湯を切り、粗熱をとったら

サヤを除き、豆を取り出します。

 

④ ボールで[A]を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。

 

⑤ 鶏ムネ肉を2cm角に切って袋に入れ、

[B]を袋に加え、揉んで下味を付け、10分ほど置いておきます。

※ 結構しっかりともみ込む!

 

⑥ 10分経ったら、袋に片栗粉を入れ、全体にまぶします。

 

POINT  こうすることで、プルプル&ツルツルの食感になる!

坂本さんは鍋にする時もやるそうです。

 

⑦ フライパンにサラダ油を入れて熱し、

幅1cmほどの斜め切りにした長ネギ、⑥の鶏肉を加えて、サッと炒めたら

水で戻し、石づきを除したキクラゲを加えます。

 

⑧ さらに、枝豆、④の合わせ調味料を加え、一煮立ちさせ、

千切りにしたショウガを加え、塩・コショウで味を整えます。

 

⑨ 水溶き片栗粉を加えてトロミを付け、

ゴマ油を回しかけ、器に盛って   完成!

※ ゴマ油で風味付け!

 

 

サッパリとした味わいで
具材とタレを一緒にすくって頂くのがオススメ!

夏にピッタリ!
ツルッと食感の鶏肉が楽しめる一品!!


 

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