テレビで紹介された人気スポットや観光地、さらにはレシピなど… グルメを中心とした話題の情報を!

気になるグルメ。

レシピ 中華のレシピ

噂の!東京マガジン「中華の達人が教える…フレッシュトマトの天津飯のレシピ・作り方」

更新日:

噂の!東京マガジン/やって!TRY(レシピ)

2015年05月10日(日)/TBS

[簡単レシピ/中華料理] 

餡が決め手の中華の人気メニュー・天津飯!
▽ 通常は卵に具材を混ぜますが、アンに具材を混ぜ込めば誰でも簡単に作れる!

 

スポンサーリンク

スポンサードリンク

 

中華料理の達人が教える!
フレッシュトマトの天津飯」のレシピ・作り方

横浜中華街
『四五六菜館』/オーナーシェフ 孫関義さん

材料(1人分)  ※ 参照:公式HP

・卵(Lサイズ) 2個
・しょう油 小さじ1  ・塩 ひとつまみ

・油、ご飯 各適量

[A:あんかけ]
・トマト 1/2個(180g)  ・長ネギ 少々
・カニ(缶詰やカニカマでもOK) 30g
・ニンニク(みじん切り) 小さじ1と1/2(8g)
・ショウガ(みじん切り) 小さじ1(4g)
・鶏がらスープ 180cc  ・塩 小さじ1(5g)
・砂糖 小さじ2と1/2(12cc)
・酢 小さじ1と1/2(8cc)
・ケチャップ 大さじ1(15g)

・水溶き片栗粉 大さじ1程度(好みで調整)
・万能ネギ 適量

作り方

① ボウルに卵を割り入れ、しょう油・塩を加えて混ぜる
② 中華鍋(or フライパン)に油を引いて熱し、①の卵を入れる
③ お玉でかき混ぜながら30秒ほど火を通す(強火)
※ フライパンの場合
→ フライパンを傾けて卵を手前に寄せながら火にかける
→ ふっくらした形の卵に!
④ 卵がお好みの硬さになったら器に盛ったご飯の上にのせる
⑤ 鍋に[A]のあんかけの材料を加えて炒める
⑥ 火が通ったら水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける
POINT片栗粉は数回に分けて(2回でもOK)!
→ 1回で決めようとすると失敗する原因に、徐々に好みのとろみ具合にする
※ 片栗粉を控えめにするとご飯とあんが絡みやすくなる
⑦ ④の卵の上にあんをかけて…  完成 !!



» 噂の!東京マガジン「お弁当にも大活躍!イタリアンの巨匠 片岡護シェフが教えるピーマンの肉詰め(ライス)のレシピ・作り方」

» 男子ごはん「超簡単&万能!心平流 ジェノベーゼソース(バジルソース)のレシピ・作り方」

スポンサードリンク

スポンサードリンク

-レシピ, 中華のレシピ
-

Copyright© 気になるグルメ。 , 2019 AllRights Reserved Powered by AFFINGER4.