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この差ってなんですか?SP「カロリーオフ料理の専門家が教えるコツ/主婦の高カロリー料理との差は? プロのハンバーグソースのレシピ…」

更新日:

この差ってなんですか?SP

2015年05月10日(日)/TBS

[レシピ・コツ/カロリーオフ料理/ハンバーグ] 

カロリーオフ料理の専門家が教える低カロリーだけど美味しい料理の作り方!
▼ ハンバーグ・エビフライ・ポテトサラダ…
▼ 美味しくてヘルシー!しらたきご飯

プロの低カロリー料理、主婦の高カロリー料理の差は?

カロリーオフ料理の専門家 浜田さん


カロリーオフ料理①/ハンバーグ

① 手作りの挽き肉を使ってカロリーオフ!

スーパーで売られている合挽き肉は脂肪分が多くなりがちでカロリーが高いモノが多いので…
牛モモ肉 7豚ヒレ肉 3 の割合で、合挽き肉を作る!
※ フードプロセッサーにかける

② 弱火で余分な油を出してカロリーオフ!

ハンバーグを焼く時は、焼き上げる前に弱火にする
→ 周りをカリッと焼くと旨味は閉じ込められるが、脂も一緒に閉じ込めてしまう
→ 余分な脂分を逃がしてあげる方が、むしろ美味しく肉の旨みを味わえる
⇨ 外側を焼き固めず肉汁を逃す!

③ ソースはフライパンに残った肉汁を使わずカロリーオフ!

浜田流 ハンバーグソース
・黒酢 80ml  ・ケチャップ 大さじ2
・砂糖 小さじ2  ・しょう油 小さじ2

 

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