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若大将のゆうゆう散歩/料理 「加山雄三流!あさりのシーフードパスタのレシピ・作り方」

投稿日:

若大将のゆうゆう散歩 /若大将のゆうゆう料理

2015年05月21日(木)/テレビ朝日

[簡単レシピ/パスタ/あさり]

加山雄三が長い間 作り続け、徐々に進化させていった自信の絶品パスタ!

加山雄三流!アサリのダシが効いた…
シーフードパスタ」のレシピ・作り方

材料

・スパゲティ(1.6mm) 160g  ・タコ 60g
・ホタルイカ 100g  ・ホタテ 60g
・エビ 60g  ・アサリ 350g
・バター 大さじ5  ・生クリーム 150cc
・塩 適量  ・小麦粉 適量
・水 600cc

作り方

① フライパンにバター・アサリ・水を入れて火にかけ、ダシをとる
② アサリの口が開いたら、殻を取り出し さらに約10分 煮詰めて濾す
③ ホタルイカはワタと軟骨を取り、細かく刻む
④ ホタテ・タコ・エビも同様に細かく刻む
⑤ スパゲッティを表示通りの時間で塩茹でする
⑥ フライパンにバター(大2)を熱し、ホタルイカ・ホタテ・エビを炒める
⑦ アサリのだし汁を加え、少量の小麦粉でとろみをつける
⑧ 湯切りしたスパゲティを加えて絡める
⑨ 生クリームを入れて全体になじませたら…  完成 !!
※ お好みで刻んだイタリアンパセリを散らす

 

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