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[簡単レシピ]ノンストップ/笠原シェフの夏鍋レシピ!絶品!味噌トマト鍋の作り方

更新日:

ノンストップ!/主婦トピ(レシピ)

2015年05月26日(火)/フジテレビ

[簡単レシピ/鍋]

この時期に旬をむかえる食材で… 今こそ食べたい “夏鍋” を紹介!
▼ 食欲のない夏にも… カレーで食欲増進!「カレーすき焼き鍋」

 

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予約の取れない和食の名店・賛否両論
笠原シェフの夏鍋レシピ!
① 「
絶品!みそトマト鍋
」の作り方

ESSE (エッセ) 2015年 06月号

価格:500円

材料 (2人分)

・水 600cc  ・信州みそ 大さじ1と1/2
・白みそ 大さじ1  ・トマト 2個
・鶏モモ肉 大1/2枚  ・エリンギ 2本
・油揚げ 2枚  ・クレソン 1束
・黒コショウ 適量

作り方

① 鶏肉は一口大に、油揚げは1cm幅に切る
② エリンギは食べやすい大きさに手で裂く
③ 鍋(土鍋)に水と信州みそ・白みそを入れて溶く
※ 火にかける前/冷たい状態
※ 信州みそと甘口の白みその2種類を合わせることで旨味がアップ!
④ ヘタを除き、くし形切りにしたトマトを加える
POINT旬のトマトでうま味アップ!
→ トマトにはグルタミン酸といううま味成分が豊富
※ トマトは冷たいまま(そのまま)食べるより火を入れると2~3倍 甘みが出る

⑤ 鶏肉・エリンギ・油揚げを加え、フタをして火にかける
⑥ 鶏肉に火が通り、全体的にくたっとするまで煮たら クレソンを加える
POINT旬のクレソンで食欲倍増!
⑦ 黒コショウを多めに振ったら…  完成‼




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