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男子ごはん「ブロッコリーとコーンのかきたまスープのレシピ・作り方」

更新日:

男子ごはん/国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #367

2015年05月31日(日)/テレビ東京

[レシピ/スープ/コーン] 

旬の生のとうもろこしを使った、メーンの竜田揚げに合うスープのレシピ
▽ スープ全体に広がる優しい甘みが特徴!

ブロッコリーとコーンのかきたまスープ」のレシピ・作り方

 

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材料 (2人分)

・カツオだし汁 2カップ  ・ブロッコリー 1/2個
・とうもろこし 1/2本分(60g)  ・卵 1個
・酒、薄口しょう油 各大さじ1/2
・塩 小さじ1/3  ・片栗粉 大さじ1
・水 大さじ1  ・ゴマ油 大さじ1

作り方

① ブロッコリーは小さめの小房に分け、茎の部分は食べやすい大きさに切る
② トウモロコシは包丁で実を削ぎ取る
POINT生のとうもろこしを使うことで、食感と甘みを際立たせたスープに仕上がる!
③ 鍋を熱してゴマ油を引き、ブロッコリーを強火で炒める
④ トウモロコシを加え、油が全体に回るように炒める
⑤ だし汁を加え、強めの中火で5分ほど煮る
⑥ 酒・塩・薄口しょう油を加え、ひと煮する
⑦ アルコールが飛んだら、片栗粉・水を混ぜて(水溶き片栗粉を)加える
※ 必ず とろみをつけてから卵を落とす → きれいに火が入る/濁らない
⑧ 溶き卵を菜箸に伝わせながら加え、ひと煮して…  完成 ‼

 

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