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噂の!東京マガジン「行列の出来る人気店の味!プロが教える…親子丼のレシピ・作り方」

更新日:

噂の!東京マガジン/やって!TRY(レシピ)

2015年05月31日(日)/TBS

[簡単レシピ/鶏肉/親子丼] 

家庭でも手軽に作れる人気メニュー・親子丼
▽ ランチには行列のできる親子丼の人気店が教える絶品レシピ
▽ 砂糖を使わず 甘みが深く!煮詰めたみりん&鶏がらスープがポイント!

 

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プロが教える定番メニュー!
親子丼」のレシピ・作り方

東京・赤坂
赤坂 きすけ』/加藤健次さん

材料 (1人分)  ※ 参照:公式HP

・鶏もも肉 80g  ・卵 2個
・[A]の割り下 60cc

[A:割り下(作りやすい量/4人分)]
・みりん 120cc (カップ2/3程度)
・しょう油 大さじ3(48cc)
・鶏がらスープ 120cc (カップ2/3程度)

作り方

① 鶏肉は包丁を入れて厚さを均等にし、一口大に切る
※ 鶏肉の厚さを均等にして火の通りを均一にする
② 丼鍋に割り下と鶏肉を入れて火をつけ、中火で片面に火を通す
③ ボウルに卵を割り入れて溶く
※ 卵はあまり混ぜ過ぎず、煮た時に白身が少し残るようにする
④ 鶏肉の片面に火が通ったらひっくり返し、溶き卵を流し入れて弱火にする
※ 強火だと… 鶏肉が硬くなる& 卵に “す” ができやすいので弱火に!
⑤ 卵が好みの硬さに仕上がったら、丼に盛ったご飯の上にのせて…  完成 !!






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