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ゴゴスマ「四川飯店三代目・陳健太郎 直伝!ウマ辛煮込みそば(ラーメン)のレシピ・作り方/家庭で作れる簡単!本格中華」

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ゴゴスマ~GOGO!smile!~ /レシピ

2015年07月01日(水)/TBS

[簡単レシピ/ラーメン]

国内外のVIPも訪れる中華の名店『赤坂 四川飯店』の三代目・陳健太郎が教える…家庭で作れる絶品アレンジレシピ
▼ ちょっとしたコツでラーメンが劇的に美味しくなる⁉ 陳家秘伝のレシピを紹介!

中華のプリンス 陳建太郎の三ツ星中華

四川飯店三代目・陳健太郎 直伝!
家庭で作れる本格中華
野菜たっぷり!ウマ辛煮込みそば(ラーメン)」のレシピ・作り方

 

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レシピのPOINT!

豆板醤でよく炒める
オイスターソースで深みを
麺はスープに入れる前にお湯で一度 茹でる!

材料 (2人分)

・豚バラ肉 80g   ・ニンジン 60g
・キャベツ 160g   ・きくらげ 10個
・溶き卵 2個  ・中華麺(太麺がオススメ) 1玉
・豆板醤 大さじ1と1/2~2 ・鶏ガラスープ 800㏄
・酒、しょう油、オイスターソース 各大さじ1
・コショウ 少々  ・ラー油、サラダ油 各適量

作り方

① フライパンにサラダ油(大1/2)をひき、豚バラ肉を炒める
② 食べやすい大きさに切ったニンジン・キャベツ・キクラゲを加え、中火で1分ほど炒める
③ 豆板醤を加え、さらに中火で1分半ほど炒める
④ 鶏ガラスープ・酒・しょう油・オイスターソース・コショウを加え、中火で3分ほど煮る
⑤ 鍋に湯を沸かし、中華麺を茹でて
POINTスープに入れる前にお湯で茹でてヌメリや(嫌な)匂いを取っておく!
⑥ 2分半ほどお湯で茹でた中華麺を④のスープに加え、溶き卵を流し入れて4~5分 煮込む
⑦ 仕上げにお好みでラー油を加えて…  完成 ‼

 

[前回] » ゴゴスマ「夏にピッタリ!ウマ辛四川カレーのレシピ・作り方/四川飯店三代目 陳健太郎 直伝の本格中華」

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