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レシピ

若大将のゆうゆう散歩/料理 「加山雄三流!マグロとホタテのソテー(照り焼き)のレシピ・作り方」

若大将のゆうゆう散歩 /若大将のゆうゆう料理

2015年07月02日(木)/テレビ朝日

[簡単レシピ/魚介類/まぐろ・ホタテ]

加山雄三がカロリー低めで美味しいモノを…と考えたレシピ!
▽ 洋風の料理名ですが、ご飯が進む 照り焼き風の味付けがポイント!
▽ 今回はマグロの赤身を使用していますが、若大将は普段 中トロを使用

加山雄三のオリジナル料理
マグロとホタテのソテー」のレシピ・作り方

材料 (2人分)

[マグロのソテー]
・本マグロ(赤身) 500g
・しょう油、酒、みりん 各大さじ1
・サラダ油 、小麦粉 適量
・大根(付け合せ用のツマ)、さわび 適量

[ホタテのソテー]
・ホタテ 4個  ・バター 大さじ1
・レモン 適量  ・塩、コショウ 適量

[どんこ煮]
・干し椎茸 4~5枚  ・水 200㏄
・しょう油 大さじ2  ・酒 大さじ3
・みりん 大さじ4  ・砂糖 大さじ1

作り方/マグロとホタテのソテー

① 本マグロをしょう油・みりん・酒で下味を付け、小麦粉をまぶす
② サラダ油で本マグロを片面1分ずつ中火で焼く
③ 両面に焼き色が付いたら、余った漬け汁で味を調える
④ ホタテはマグロとは別にバターで焼き、塩・コショウ・レモン汁で味付けする
⑤ 大根のツマ・どんこ煮・お好みでイタリアンパセリなどを添えて…  完成 !!
※ マグロのソテーはわさび醤油 または 大根おろしをつけて頂きます

作り方/どんこ煮

① 干し椎茸は水で戻しておく
② 鍋に戻し汁・シイタケ・酒・みりん・しょう油・砂糖を入れる
③ 紙蓋をして約30分 煮込んで、味が染み込んだら…  完成 !!

 

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